今回ご案内させていただくのは、こだわりのラムと干しぶどうを使用した植物の恵みを感じるオトナな風味豊かなどぶろくです。フランス産ラムと、WAKAZE創業の地・山形でかねてよりお付き合いのある「カラフルぶどう園」様の干しぶどう(品種:高妻)を使用し、フランス・山形とWAKAZE縁の地のものを贅沢に取り入れました。

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三軒茶屋のどぶろく〜Rum Raisin〜

 

■味わいや合わせるお料理について
アタックに米由来の甘さとスムージーのような、なめらかなテクスチャを感じます。後味にかけてラムの香りが鼻にぬけ、レーズンの味わい深い風味まで楽しめます。ゆっくり味わうことでよりラムレーズンのニュアンスを感じることができます。クリームチーズとあわせてコク深く豊かな香りを感じながら、ハンバーグとお肉の風味をあわせながら、バニラアイスとともにデザート感覚でお楽しみいただけます。

■造りへのこだわりについて
ラムやレーズンの艶やかな風味にあわせられるよう米の甘みをよく残し、トロトロとした飲み心地のどぶろくになっています。また今回素材に共通しているのは、サトウキビやぶどうを丸ごと使っているということ。それに相応しい風味を出せるよう米の甘みを引き出し、うま味まで感じるようなどぶろくに仕上げています。

■ラム、干しぶどうについて
今回使用したラムは、フランス海外県・マルティニーク島のものです。フランスと日本を結ぶ素材を選択すると同時に、ラム製法にも注目します。廃糖蜜ではなくサトウキビのジュースをまるごと使用し発酵、蒸留することで豊かな香りを引き出す「アグリコール製法」でつくられたラムを7年熟成させたものを使用しました。また、干しぶどうについては山形県庄内地方「カラフルぶどう園」のものを使用。大粒の干しぶどうをラムにじっくり漬け、破砕したものをどぶろくにそのまま投入し、見た目も楽しめるどぶろくとなりました。

■商品スペック
使用米： 山形県産出羽燦々、山形県産つや姫
副原料：山形県産レーズン、フランス産ラム
製造方法：高温白麹酛二段仕込
アルコール度数：8度
酸度：3.0
日本酒度：-43

 

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＜お取扱い店＞
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●茨城県
・池田酒店

●埼玉県
・酒舗おおば
・マツザキ
・増田屋

●東京都
・勝鬨酒販
・未来酒店 吉祥寺
・未来酒店 恵比寿
・未来酒店 渋谷

●神奈川県
・酒ショップnitto
・リカープラザ越後屋

●大阪府
・エディオンなんば　日本酒店

●兵庫県
・SAKE FROMAGERIE 香醸

●広島県
・酒商山田

●山口県
・ワインと地酒のムラタ

●福岡県
・ユナイテッドファーファ