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―国産の柚子・生姜を使ったボリュームでスパイシーな日本酒―

力強い大地をイメージしたTERRA（テラ）
ボタニカルSAKE「FONIA（フォニア）」は米とともに国産柚子・山椒・生姜を発酵させたお酒です。

―ボタニカル日本酒について―

醸造の過程で、山椒・生姜・柚子・檸檬などのボタニカル素材を加え、ともに発酵させた新しい感覚のお酒です。発酵途中の醪タンクで日本酒とともに米素材を発酵させることで、アルコールに素材を漬け込みリキュールとは違う、調和のとれた味わいを実現しました。WAKAZEでは日本酒

の伝統技術や想いをそのままに、新たな発想や素材を取り入れて、SAKEの世界をより彩り豊かに与えます。

伝統的な日本酒の製法では、植物原料を食べる方もいらっしゃいますが、酒税法上では「その他の醸造酒」というものが含まれるお酒となります。

―スパイシーでハーバルな味わい―

室町時代に生まれた製法「水酛造り」により引き出された酸味に生姜や山椒、柚子の香り、スパイシーでハーバルな味わいが特徴で、トニックウォーター割やホットでも人気が高い。

―伝統製法＋新たな可能性―

【水酛造り】

水酛造りは室町時代に生まれた自然製法とされており、様々な菌・微生物の働きにより複雑で懐かしい味わいのお酒ができます。

【植物素材】

醪（もろみ）と呼ばれる酒造りにおける発酵過程で、和のハーブ・スパイスである山椒、柚子、生姜を漬け込みました。できた日本酒に果汁をしっかりのリキュールと違い、米と調和した自然な香りを実現しま日本酒の新たな可能性を最大限に引き出しております。

―肉料理とも相性抜群―

スパイシーな香りと水もと由来の酸味は、ラムの香草焼きなどクセのある肉料理や、ガパオライスなどエスニックな料理によく合います。

SUSTAINABILITY

このサステナブルな酒の造りは、江戸時代の技法に着想したもので、世界で酒をまたフランスではフランスのお米と水、アメリカではアメリカのお米と水を使う「MADE IN LOCAL」の考えを大切にします。

ADDITIVE-FREE

私は、義務がないものも含めて、添加物は一切入れません。 自然のチカラを最大限に無駄にせず、手間暇かけた丁寧な造りと、一般的な日本酒と比べて、やや低アルコールな仕上がりは、体に優しい飲み心地です。食前から食後まで様々なシーンでご堪能いただけます。

―商品情報・保管方法について―

【注意事項】
・飲酒運転は法律により禁止されています。
・妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育への悪影響を恐れています。 
・20歳以上の飲酒は法律により禁止されています。

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